Posts tagged ‘Recepten’

Ricottapotjes met frambozen

 

Een super lekker, makkelijk nagerecht. Het smaakt zoet, maar ook weer fris door de citroen en de frambozen. Heerlijk smullen dit. Je kan je  vulling op voorhand al maken. Zodanig wanneer je een dinertje geeft, je het nog juist in de oven moet steken. Dit recept is voor 4 personen, maar met mijn potjes kon ik er 7 vullen. Dus het hangt er een beetje vanaf.

 

Wat heb je nodig?

  • 4 eieren
  • 125gr basterdsuiker
  • 350gr ricotta
  • 35 gr gehakte pistachenoten
  • 1 tl geraspte citroenschil
  • 2 el citroensap
  • 1 el vanillesuiker
  • 200 gr frambozen
  • Poedersuiker voor te bestuiven

 

 

Verwarm je oven voor op 180°. Scheid de eierdooiers (het gele dus) van het eiwit. Dit doe je het best door je ei te breken in twee helften, en de eierdooier dan te laten overgaan van de ene helft naar de andere helft. Zo geraak je makkelijk je eiwit kwijt.

 

Klop de eierdooiers en suiker in een kom dik en luchtig. Meng daarna dit mengsel met de ricotta, pistachenoten, citroenschil en het sap.

 

Klop in een andere kom de eiwitten stijf. Bij mij deed mijn vriend het met de hand, omdat hij het echt in nog geen 5min. stijf klopte, en dan heb ik meer afwas met de mixer te kuisen 🙂

 

 

De eiwitten moeten echt stijf zijn, dat je de pot op je hoofd zou kunnen houden. En natuurlijk deden wij de test 🙂

 

 

Klop de vanillesuiker door het eiwit, en schep het voorzichtig onder het ricottamengsel tot alles netjes gemengd is. Doe dit voorzichtig, schep alles gewoon onder elkaar, dit om de luchtigheid niet te verliezen.

 

 

Vet 4 bakjes (of meer) ovenvaste potjes in met boter. Verdeel de frambozen erover en schep het ricottavulling erop. Je mag ze goed vullen. Vervolgens zet je ze 20-25 minuten in de oven of tot de vulling gerezen en lichtbruin is.

Serveer ze meteen en bestrooi met wat poedersuiker. Je moet dit zeker eens maken, het is echt smullen!

 

TIP: Maak zelf eens een keertje je vanillesuiker

Splits een heel vanillestokje in de lengte en leg die minstens vier dagen in een pot basterdsuiker (circa 1kg).

 

Uit: Het grote boek met desserts.

Advertenties

maart 28, 2009 at 11:50 am 30 reacties

Gehaktschotel met courgette

Vaak heb ik geen idee wat ik nu weer ga koken, op die inspiratieloze dagen, (die jammer genoeg steeds vaker voorkomen), maak ik graag beroep van Smulweb.

Smulweb is een Nederlandse site boordevol lekkere, simpele en leuke gerechten. De zoekfunctie werkt heel handig. Zo kan je bijvoorbeeld ingeven wat je nog in je koelkast hebt liggen, en zoekt de computer een geschikt recept voor je.

Ook heb je dagelijks een suggestie menu.

Dit gerecht komt ook van smulweb, en ik deel het graag met jullie. Ik heb hier ongeveer 15min. over gedaan, inclusief foto’s trekken. Het is een super lekkere ovenschotel. Ik denk dat gehaktschotels iets typisch Nederlands is, naar mijn weten is het niet zo populair in België. Maar dit vind ik wel ovenheerlijk

 

Wat heb je nodig?

  • 600 gram gemengd gehakt
  • 2-3 eetlepels boter
  • 2 uien, fijngehakt of in plakjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt of in plakjes gesneden
  • 1 struik selderijstengels, gewassen en in eetbare stukjes gesneden
  • zout, peper uit de molen
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 eetlepel geplukte majoraan
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 200 ml groentenbouillon
  • 200 ml room
  • 2 courgettes, gewassen en in plakken gesneden
  • 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
  • 250 gram mozzarellakaas, in plakken gesneden
  •  

    Bak het gehakt met een beetje boter in de pan, voeg hierbij de gesneden ui en look. Voeg daarna de selder erbij. Aangezien ik niet zo zot ben op selder gebruik ik zelf maar een paar stengels.

    Kruid alles af met cayennepeper, peper, zout, paprikapoeder en nootmuskaat.

     

    Voeg daarna de room en groentebouillon bij het gehakt. Laat dit ongeveer 6 à 8 minuten pruttelen.

     

    Doe vervolgens een laag gehakt in de ovenschotel, daarna een laagje courgette en een laagje kerstomaatjes. Herhaal dit vervolgens nog eens.

    Werk af met de verkuimelde mozzarella vanboven. Ik heb er ook wat parmezaan kaas over gedaan.

    Zet het 25-30 minuten in de oven, en klaar ben je om te smullen. Hoe simpel kan het zijn 🙂

     

    Btw Senna ik denk dat dit glutenvrij is.

    maart 6, 2009 at 6:50 am 8 reacties

    Puffcakjes met banaan en chocolade

    Ik lees altijd de leuke cupcake recepten van Gonny op haar site. Ze zien er altijd zo heerlijk uit. En zaterdag was het eindelijk zo ver, ik ging er ook is ééntje maken.

    Ik heb wel niet zo’n mooie versiering als haar. Ik vond het nu al calorierijk genoeg, om er dan nog een botercreme op te doen 🙂

     

    Hierbij een foto van het resultaat:

     

     

    De onderste heb ik zonder muffinvorm gemaakt, want ik had er maar ééntje waar er 6 in konden. Dus die zien er een beetje raar uit.

    Ze smaakte echt super lekker. Ik vond het deeg ook wel lekker, altijd bekvechten wie de kom mag uitlikken 🙂

    Mijn vriend noemde ze wel altijd Puffcakjes, waarom? Geen idee 🙂

     

    Voor het recept klik hier.

     

    Wat zijn jullie cupcake favorieten?

    maart 5, 2009 at 7:57 am 28 reacties

    Canneloni

    Ik heb echt een voorliefde voor ovenschotels. Vandaag deel ik graag met jullie mijn Canneloni recept. Super lekker en zeer snel klaar. Dit heb ik op 20min. gemaakt, inclusief de foto’s trekken.

    Het leuke aan een overnschotel is dat je hem ’s avonds nog enkel in de oven moet stekken, en je er niet meer druk om maken. Je kan gewoon lekker bij het gezelschap gaan zitten wanneer je een eten’tje hebt.

    Of in mijn geval wanneer je vriend onregelmatige uren heeft, is dit ook een goede oplossing.

     

    Wat heb je nodig?

     

    • Een pak verse spinazie
    • 200 gram ricotta
    • Pakje canneloni
    • 1 bol mozarella
    • 1 blik tomatenblokjes
    • 2 tenen knoflook
    • groene pesto
    • oregano
    • 100gr parmezaan
    • 200gr pijnboompitjes
    • peper en zout

     

     

    Fruit een teentje look in de wokpan, voeg er flink wat oregano bij.  Klop je pijnboompitjes fijn, doe ze dus in een handdoek en klop er met een fles of deegrol op. Je kan ze natuurlijk ook snijden. Voeg je pijnboompitjes bij de look, en laat ze even bakken. Voeg daarna de spinazie erbij. Het lijkt veel, maar door de warmte schiet er daarna eigenlijk nog maar een klein beetje over.

     

     

    Ik zei toch dat het weinig wordt 🙂 Ik had nu geen pijnboompitjes want die waren op.

     

     

    Meng de spinazie met de ricotta en voeg er 50gr parmezaan bij. Werk af met peper en zout en meng alles tot een glad geheel.

     

     

    En dan nu het kliedergedeelte het vullen van de canneloni. Ik gebruik buisjes die je zo in de supermarkt kan kopen. Ik kook ze ook niet eerst in water, want dan zijn ze veel moeilijker om te vullen. Nu zijn ze stevig, en is het rap gevuld. Ze moeten enkel wat langer in de oven.

    Dit is mijn vultechniek, neem een theeleper en neem een grote schep. Duw het zo diep als je kan met de achterkant van je leppel. Vul zo de hele caneloni. Leuk om met kinderen te doen dus 🙂

     

     

    Zo moet ie er dus uitzien, vul zoveel canneloni’s als je kan met je mengsel.

     

     

    En dan nu de tomatensaus. Kuis je wok even uit, of neem een andere pan. Fruit weer een teentje look. Voeg er een el pesto bij en 200 ml water. Breng dit aan de kook, en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Voeg op het einde peper en zout toe en nog een beetje pesto.

     

     

    Laat je saus niet te ver inkoken, want je hebt voldoende nodig om je canneloni’s te  bedekken.

     

     

    Voeg de rest van de parmezaan kaas en de verkruimelde mozzarella erover. Lees op de verpakking van je canneloni hoe lang ze in de oven moeten staan. Bij mij is dit 40 min. op 180°.

     

     

    En het eindresultaat, super lekker, heerlijk eenvoudig en niet duur. Als de mozzarella nog meer verkruimeld dan heb je een mooiere kaaslaag. Maar dit is de snelle variant 🙂

    Laat je me  het weten als jij het ook gaat maken?

    maart 1, 2009 at 7:27 am 74 reacties

    Krokante koekjes met pure chocolade en hazelnoten

    Tijdens het surfen naar leuke receptjes kwam ik dit tegen op de Cöte d’Or site, hier kon ik als grote chocoladefan niet aan weerstaan. Het is echt super lekker en nog beter lekker eenvoudig. Ideaal voor wanneer je een feestje hebt om bij de koffie of thee te serveren.

     

        Ingrediënten :

    200 g Puur Hazelnoten
    125 g boter
    125 g poedersuiker
    1 ei
    150 g zelfrijzende bloem
    1 snuifje zout

        Bereiding :

    Vermeng de op kamertemperatuur gebrachte boter met de suiker en roer er het hele ei door. Vermeng het geheel met de gezeefde bloem, het zout en de in stukjes gebroken chocolade. Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in kleine hoeveelheden (1 theelepel) op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Laat voldoende afstand tussen de hoopjes deeg, het zal voor een deel uitzetten. Bak het deeg gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175°. Laat de koekjes afkoelen op een rooster waar ze krokant zullen worden.

     

    Wanneer ik tijd heb, post ik een foto van mijn eigen koekjes.

     

    Vergeet zeker ook niet een kijkje te nemen op de site van Cote d’Or voor meer overheerlijke chocolade gerechten.

    http://www.cotedor.be/cotedor/page?siteid=cotedor-prd&locale=benl1&PagecRef=55

    februari 16, 2009 at 9:13 am 1 reactie


    Voor de leukste boeken, cd’s, dvd’s moet je bij Proxis zijn!

    Contact

    Heb jij een vraagje, suggestie, verzoekje of wil je gebruik maken van mijn shoppingservice, aarzel dan niet om mij een mailtje te sturen lovetomakeup@live.be, ik hoor jullie graag!

    We want it:

    Hot or Not

    Rode lippen zijn hot in beautyland, durf jij het aan?

    Populaire berichten

    Pagina’s

    december 2017
    M D W D V Z Z
    « Jun    
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031

    Archief